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使用中原油条精和油条面团该用凉水和面还是热水和面

JUNFAGAILIANGJI

     无铝中原油条精是制作油条面团的最佳选择,具有发酵力强,未添加明矾,制作时操作省时方便,制作出来的油条酥脆爽口的特点。使用时,直接将无铝中原油条精与干面粉、盐混合均匀使用,为了便于上色,可以加入少许白糖,无铝中原油条精使用量为干面粉的2%-3%。有些用户常很疑惑到底该用凉水和面还是热水来面?
    其实,用凉水和面还是用热水和面这个问题要具体情况具体分析。一般建议用户夏天用常
温水和面,冬天用温水(不超过30℃)和面。为什么要这样建议用户呢?因为,如果和面时温度过低,不利于中原油条精中的膨松剂的活性,温度过高,中原油条精的活性就提前被释放完,在炸制时效果也不好。

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