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含铝泡打粉无铝泡打粉使用范围的区别

JUNFAGAILIANGJI

     目前郑州君发生产的泡打粉分为含铝泡打粉和无铝泡打粉,含铝泡打粉其配料中含有硫酸铝钾或硫酸铝铵。根据国家卫生计生委等5部门关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告(2014年第8号),膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂,小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉外)生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。在焙烤食品中使用含硫酸铝钾和硫酸铝铵的泡打粉是符合GB2760-2014规定的,但必须按铝的残留量≤100mg/kg(干样品,以铝计)控制使用量。目前我公司生产的无铝泡打粉(在配料中没有添加硫酸铝钾或硫酸铝铵),即双效泡打粉,可在焙烤食品类别中使用,也可在小麦粉及其制品(包括包子、馒头、花卷)的食品类别中使用。

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