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含铝泡打粉无铝泡打粉使用范围的明细

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一、含铝泡打粉使用范围明细
       依据根据国家卫生计生委等5部门关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告(2014年第8号),自2014年7月1日起,膨化食品生产中不得使用含
铝食品添加剂,小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉外)生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵

      调整后的含铝泡打粉的使用范围及对应的食品分类号(分类号依据2015年5月24日实施的GB2760-2014《食品添加剂使用标准》规定):
06.03.02.04面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉
06.03.02.05油炸面制品
06.05.02.02虾味片
07.0焙烤食品
07.01面包
07.02糕点
07.02.01中式糕点(月饼除外)
07.02.02西式糕点
07.02.03月饼
07.02.04糕点上彩装
07.03饼干
07.03.01夹心及装饰类饼干
07.03.02威化饼干
07.03.03蛋卷
07.03.04其他饼干
07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆
07.05其他焙烤食品
上述食品虽然可以使用含铝泡打粉,但仍然需要注意:
      1、上述卫计委(2014年第8号)公告,没有调整07.0类焙烤食品的范围,即在焙烤食品中使用含硫酸铝钾和硫酸铝铵的泡打粉是符合GB2760-
2014规定的,但必须按铝的残留量≤100mg/kg(干样品,以铝计)控制使用量。
      2、对照GB2760-2014规定,可以在含铝泡打粉的标签标注的使用范围是:面包、糕点、饼干(见07.0焙烤食品的07.01、07.02、07.03小类)
二、含铝泡打粉禁止使用的范围明细
      国家卫生计生委等5部门关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告(2014年第8号),调整了硫酸铝钾和硫酸铝铵在小麦粉及其制品的使用范围
,即下列分类号及对应的食品,不得使用含硫酸铝钾和硫酸铝铵的泡打粉:
06.03小麦粉及其制品
06.03.01小麦粉
06.03.01.01通用小麦粉
06.03.01.02专用小麦粉(如自发粉、饺子粉等)
06.03.02小麦粉制品
06.03.02.01生湿面制品(如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮)
06.03.02.02生干面制品
06.03.02.03发酵面制品
注:包子、馒头、花卷属于06.03.02.03发酵面制品的范围
三、无铝泡打粉的使用范围
      君发公司生产的无铝泡打粉(在配料中没有添加硫酸铝钾或硫酸铝铵),即双效泡打粉,可在上述07.0焙烤食品类别中使用,也可在列出的06.03
小麦粉及其制品(包括包子、馒头、花卷)的食品类别中使用。

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