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泡打粉不能代替酵母老面发酵

JUNFAGAILIANGJI

     泡打粉作为复合膨松剂,不能代替酵母或者老面进行发酵,在使用酵母老面发酵的面制品中添加泡打粉,可以弥补酵母老面发酵产气不足,有效提升的膨松度,改善面制品的口感。需要注意的是,国家规定,含铝泡打粉不能用于发酵面制品,建议购买无铝双效君发泡打粉,符合国家规定,使用健康又放心。
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