主页 > 澳门亿博365体育娱乐网址 > 君发泡打粉制作鸭油酥烧饼 >
君发泡打粉制作鸭油酥烧饼

JUNFAGAILIANGJI

     名小吃“鸭油酥烧饼”层次多达十一二层"手掰即碎"鸭油香味浓郁"具有浓厚的地方特色"食客如云"享誉海内外。
     1、原料
面粉1000g、酵母30g、君发泡打粉30g、芝麻20g、食盐15g、饴糖20g、葱花10g、鸭油
500g
     2、器具
菜刀、擀面杖、软刷、烤箱等
     3、工艺流程
面粉、鸭油

成团

包酥开酥成形烤制装盘

成团

面粉、酵母粉、泡打粉、温水
      4、操作程序
面粉置于案板上,放入鸭油,擦匀擦透成油酥。面粉加入酵母,君发泡打粉和温水和匀,
醒3-5min后成皮面团。将皮面团置于案板上,用长槌擀成长方形,再把油酥放在皮面上,用手将油酥摁扁同皮面一样大小。撒食盐,将皮面团和油酥由外向内卷搓成条,摘剂子(50g一个),包入葱花,擀成扁椭圆形,刷上饴糖水,均匀地撒上芝麻即成鸭油酥烧饼生坯。将生坯放在烤盘上,入200℃烤箱烤约12min,烤成金黄色即成。
      5、风味特点
色泽金黄,形似草鞋底,鸭油香味浓郁。

购买指南
推荐产品